L’indice glycémique (IG) reflète la rapidité avec laquelle les glucides d'un aliment sont digérés, convertis et retrouvés sous forme de glucose dans le sang.
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Devenu très populaire ces dernières années, l’index glycémique (ou indice glycémique) est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (c’est-à-dire le taux de glucose dans le sang) durant les 2 heures qui suivent leur ingestion.
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Retrouvez dans ce tableau les index de plusieurs aliments courants. L’ index glycémique (IG) est un indice propre à un aliment, qui permet de classer les glucides en fonction de leur capacité à élever la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Il est basé sur une mesure physiologique.
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L'index glycémique est un indice qui permet de mesurer l'effet glycémiant des aliments, c'est à dire leur capacité à élever la glycémie. Plus l'index glycémique (IG) est élevé, plus la glycémie augmente après la prise alimentaire. L'index glycémique de 100 correspond au glucose pur.
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L'index glycémique des aliments dépend de plusieurs facteurs : La nature des glucide s, simples (IG haut) ou complexes (IG bas). La nature de l'aliment, s'il est riche en fibres, l'IG diminue. Le traitement réalisé sur l'aliment (broyage, mixage, hachage, cuisson) qui augmente l'IG.
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L'index glycémique (IG) est un critère de classement des aliments qui contiennent des glucides. L'IG permet de classer les aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie.
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L' index glycémique est un outil très utile pour comparer les glucides. Il mesure l'impact d'un aliment glucidique (pain, pâtes, sucre...) sur le sucre sanguin. Un concept qui a révolutionné la gestion du poids et la prévention du diabète et de ses complications.
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L’indice glycémique (IG) est une mesure de la capacité d’un aliment à augmenter la glycémie dans les deux heures suivant sa consommation. Les aliments avec un IG bas (70) provoquent une augmentation rapide et importante de la glycémie.
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Popularisé dans les pays francophones par le site LaNutrition, l’index glycémique (IG) est un indice propre à un aliment, qui permet de classer les glucides en fonction de leur capacité à élever la glycémie c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Il est basé sur une mesure physiologique.
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